博多綱場ゆずとんからし 3個セット
博多のまぼろしの薬味!博多版ゆずこしょうは「ゆずとんからし」。辛さの中の優雅な旨みを味わって!
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博多綱場ゆずとんからし 3個セット


博多版ゆずこしょう 「博多綱場 ゆずとんからし」


博多のまぼろしの薬味!博多版ゆずこしょうは「ゆずとんからし」。
辛さの中の優雅な旨みを味わって!

豚骨ラーメン、辛子明太子、もつ鍋・・・
博多の味ってこれだけだと思っていませんか?実は、博多以外にお住まいの人たちには、あまり知られていない、幻の薬味があるんです。


博多版のゆずこしょう
博多綱場ゆずとんからし」!!
これぞまさに 博多の隠し味です。

商品名: 博多綱場ゆずとんからし 3個セット
商品No. 1450001
販売価格: \3,450 (税込み)
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 個


一般的に「ゆずこしょう」といっても使用する柚子・唐辛子の熟成度によって味・風味が変わってきます。

青柚子、青唐辛子を使ったストレートで新鮮な香りがするものと、黄柚子、赤唐辛子を使ったマイルドでほのかな香りが口に広がるものがあり、今回はその2種類のタイプを独自の比率でブレンドし、「いいとこ取り」の味に仕上がりました。

また、「博多綱場とんからし」にはアルカリ度の高い昆布が配合されていますので、昆布が塩分を中和するんです。健康に気を使いつつ、上品な味付けを実現しました。辛さの中に旨みのある味になっています。

原材料も厳選しています!

すべて国産のものを使用。



原種ゆず
契約農家から年間限られた数しか出荷できない原種ゆずは、品種改良されている柚子と比べて、果肉が分厚く、柚子本来の強い香りを放ちます。また、ビタミンCペクチンという食物繊維が皮や果肉にたくさん含まれています。

原種ゆずは、

八つ房とうがらし
この品種は辛さは控えめですが、品のある辛さを出します。また絶妙のピリから感を出すために赤唐辛子・青唐辛子の配合バランスにこだわりました。カロテンカプサイシンビタミン類も多く含まれており、実は栄養たっぷりの食べ物なんです。

利尻産昆布
利尻は北海道でも最北に位置するため、水温が低く、寒流が交じり合う栄養豊富な海域のため、旨味のある昆布が採れます。また昆布は日頃不足がちの栄養を補う成分を豊富に含んでいるので、体を大事にされたい方にはお勧めの食材です。

天然海塩
天然塩は、海水に含まれるミネラルをたっぷり残すために、手間ひまかけて作られます。玄界灘の天然海塩は、特にミネラル分豊富で、味に深みとまろやかさを加えます。柚子唐辛子を漬け込むための最適の塩をようやく探し出しました。

すべて国産の原材料。しかも無添加なので上記の素材以外は一切入っておりません。

とにかく、原材料が良いのは当たり前です!1番は作る人達の心意気なんです。

ゆずとんからしはすべてが昔ながらの「手作業」


毎年9〜11月にかけての、柚子の皮むきの風景です。この時期になるとご近所のおばちゃん達が集まってきて、黙々と作業を行います。ベテランの人ともなると、1日に数百個もむくことができるそうです。作業場の中は、柚子の何ともいえない香りが立ち込めていて思わず目を閉じて深呼吸したくなる程の心地よさです。




現在は、機械でむく方法が主流ですが、この方法では果実がつぶれてしまい、香りが飛んでしまいます。このような理由から現在でも丁寧に1つ1つ、人の手によって皮むきを行います。


「本物を食べてもらいたい」
そんな純粋な想いがすべての製造工程に浸透しているんです。


そんな風味豊かな「ゆずとんからし」。最後まで美味しく食べてもらうために、パッケージにもこだわりました。

密封性が高くしかも扱いやすいスタンドパックでお届けします。薬味のような食材は「乾燥」が大敵。

そこで味と風味を最後まで保つために、このスタンドパックを採用したんです。

使いたい時、使いたい分だけを取り出せますし、また他の人の箸が直接瓶に触れることも無いため、衛生的にも安心なんですね。

一般的なゆずこしょうの瓶は、いっぱい入っているように見えて、実は40gそこそこしか入っていないんです。

しかしこのスタンドパックは1パック100g入り。
美味しさをたっぷり長くお楽しみ頂けます!


【博多綱場ゆずこしょう】の美味しい使い方

幅広い料理の薬味・調味料としてお召し上がり頂けます。

【料理に付けて食べる】
肉料理に(ステーキ・焼き鳥・餃子・唐揚げ・たたき・焼肉・・・)
魚料理に(刺身・寿司・塩焼き・煮魚・・・)
麺類に(うどん・そば・パスタ・そうめん・・・)
その他(チジミ・豆腐・おでん・ピザ・・・)

【料理に溶かして食べる】
鍋物・味噌汁・スープに(1人前の器でしたら1cm(約0.5g)程度混ぜてください)
調味料に(コチュジャン・ポン酢・つゆ・タレ・醤油・酢醤油・味噌・ドレッシング・ステーキソース
        ・オリーブオイル・テンメンジャン・トウバンジャン・オイスターソース・
        レモン果汁・・・とんからしを5:1〜10:1の割合で配合してください)

【料理の下味・隠し味に】
・漬物を漬け込む際に
・みりんでのばして肉料理や魚料理のソースに
・バターでのばしてパンに
・ケチャップでのばすと旨みのあるタバスコに
・マヨネーズでのばしてピリ辛マヨネーズに
・料理の味を整える際の塩の代わりに
・即席ラーメンに入れるとお店の味に

普段食べ慣れているお料理がこの「ゆずとんからし」を加えるだけで、ハッと驚く新しい料理に生まれ変わります!

博多の隠れた名物「博多綱場ゆずとんからし」。

この博多の新しい味を全国の皆様におすそ分けします。

博多版ゆずこしょう 「ゆずとんからし」




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