原卵ありきの明太子です。あの「かねふく」の、厳選素材を使った明太子。

「かねふく」では、明太子の味作りと同じくらいに原料仕入れにも情熱を注いでいます。一般の明太子屋さんは、原料である卵の調達から塩漬けまでを社外の専門業者に委託し、その先の熟成工程からを行っています。

しかし「かねふく」では、産地で漁獲されたスケソウダラの卵の調達、塩漬け、そして明太子への加工まで一貫して自社で行っているんです。

どんなに腕のいい料理人も素材に恵まれなくては美味しい料理は作れませんよね。
かねふくの味作りは、先ずは原卵ありき。
優れた卵の確保から全力を注いでいます。

商品名：	辛子明太子
商品No.	1430059
販売価格：	\3,900 (税込み)
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	個

もうひとつの大切な工程。それは”粒立ち”と呼ばれる明太子のつぶつぶ感を決定づける「塩漬け」です。
原卵ひと腹ひと腹の熟度、弾力性、ツヤ、身締りを、自らの目と手で確認しながら、漬け込み時間の熟成を待ち、最高の”粒立ち”を誕生させています。

そして「かねふく」では、創業以来“自然、健康、安全性”をテーマに徹底した品質管理のもと、原料仕入れから製造まで、全てを自社で管理しています。
原料調達も、自らが手がけることで、卵の衛生状態を厳しくチェックすることができるんですね。

原卵そのものの味わいが十分に引き出された美味しさとコク。
是非、ご賞味ください。

内容量：400g

冷凍便でお届けします。
賞味期限：冷蔵8日